Kiedyś publikowałam już przepis na urocze, śliczne i tak pyszne, że aż można je zjeść wszystkie od razu muffinki marchewkowe w polewie z białej czekolady.
Ten przepis jest bardzo podobny, z pewnością zadowoli wszystkich miłośników szybkich i nieskomplikowanych wypieków.
Ciasto jest raczej "zimowe", dość mocno korzenne w smaku, nie przeszkadzało mi to jednak w spałaszowaniu całej blaszki w trakcie trwania letnich upałów.

Składniki na blaszkę 24x24 cm:
Na ciasto:

• ok. 2 szklanki marchewki startej na drobnej tarce 
• szklanka cukru (najlepiej trzcinowego)
• półtorej szklanki mąki
• pół szklanki oleju rzepakowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• 3 spore jajka
• przyprawy (cynamon, imbir)

Na polewę:

• tabliczka 100 g białej czekolady
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 150 g wiórek kokosowych

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy razem w misce na gładką masę.
Foremkę na ciasto wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto do formy.
Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około 20 minut.
Ciasto studzimy na kratce, w międzyczasie roztapiamy połamaną na kawałki białą czekoladę z dodatkiem śmietany na małym ogniu.
Gotową polewą polewamy ciasto, posypujemy wiórkami, zostawiamy do wystygnięcia.






Smacznego!