Właściwie to dzisiejsza szarlotka jest trochę oszukana, bo nie ma w niej nawet kawałeczka jabłka, same gruszki.
Ale jest pyszna, słodziutka, krucha, idealna do porannej kawy czy herbaty.
Podane proporcje składników odnoszą się do formy na tartę.

Składniki:
Kruche ciasto:

• 200 g mąki tortowej
• 80-100 g zimnego masła
• jajko
• spora szczypta proszku do pieczenia
• łyżka śmietany

Dodatki:

• 4-5 miękkich gruszek
• cynamon
• wanilia
• cukier trzcinowy - ilość wedle upodobań, wystarczy już kilka łyżek

Z mąki, jajka, proszku, śmietany i drobno posiekanego masła energicznie zagniatamy ciasto.
Należy je wyrabiać do momentu, aż będzie gładkie.
Bardzo przydatny przy kruchym cieście jest metalowy siekacz do ciasta.
Ciasto dzielimy na dwie części, zawijamy je w torebki foliowe i wkładamy na 30-40 minut do zamrażarki.
W tym czasie obieramy i drobno kroimy gruszki.
Wrzucamy je do sporego rondla, zalewamy wodą (powinna sięgać 1-2 cm powyżej poziomu owoców) i zagotowujemy.
Gotujemy, aż woda odparuje, a owoce będą tak miękkie, że będą się rozpadać.
Pod koniec gotowania dodajemy cukier, wanilię i cynamon.
Wyjmujemy ciasto z zamrażarki.
Wylepiamy jedną częścią ciasta wysmarowaną tłuszczem formę do tarty.
Nakłuwamy ciasto widelcem.
Pieczemy je przez 5-7 minut w temperaturze 160 stopni.
Następnie wykładamy owoce, a na to ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałą część ciasta.
Pieczemy całość przez 25-30 minut w 180 stopniach.
Ciasto doskonale smakuje na ciepło z lodami waniliowymi lub na zimno z bitą śmietaną.
Można też dać mniej gruszek, ja miałam w domu tylko dwie, nadzienia było dość mało, ale było mocno wyczuwalne w smaku.