Żeberek nie robię zbyt często.
Zniechęca mnie długi czas przygotowania i to, że nie tak łatwo znaleźć mięso, które nie ocieka tłuszczem.
Nie mam też jednego sprawdzonego patentu na marynatę.
Dzisiejszy przepis jest przepisany z mojego notatnika z różnościami.
Zazwyczaj przyrządzam dość wyraziste mięso, lubię w marynatach miód, zioła i chilli.
Żeberka z dzisiejszego wpisu są jednocześnie słodkie (miód i cukier/ksylitol) i pikantne (chilli, czosnek).
Jeżeli ktoś ma wrażliwe podniebienie, to ilość pikantnych składników można odpowiednio zmniejszyć.

Składniki:

• kilogram dobrej jakości żeberek wieprzowych
• 3-4 łyżki oleju (dowolnego, ja dałam kokosowy i sezamowy)
• jedna spora papryczka chilli lub łyżeczka płatków chilli
• 200 ml passaty pomidorowej
• pół łyżeczki suszonego imbiru
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki miodu
• łyżka cukru/ksylitolu
• płaska łyżeczka soli
• płaska łyżeczka pieprzu
• 4-5 gwiazdek anyżu
• 6-8 ząbków czosnku
• 3-4 łyżki stołowe sosu sojowego ciemnego
• sok z połowy dużej cytryny

Umyte i osuszone żeberka kroimy na kawałki.
Wkładamy je do naczynia żaroodpornego (najlepiej takiego z przykryciem).
Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą w misce.
Kiedy używamy całej papryczki chilli, to najlepiej jest ją bardzo drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę lub siekamy.
Zalewamy mięso marynatą. Odstawiamy na 4-5 godzin do lodówki.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni pod przykryciem przez godzinę.
Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy już bez przykrycia przez 30-40 minut.