Będąc dziś w Biedronce krążyłam jak zwykle między alejkami nie wiedząc, na co mam ochotę.
Na szczęście po chwili rzucił mi się w oczy świeży szpinak, a wtedy od razu przyszedł mi do głowy makaron ze szpinakiem.
Szpinak ma to do siebie, że solo nie powala smakiem, ale odpowiednio doprawiony... Niebo w gębie!
Jeżeli ktoś jest wielkim fanem suszonych pomidorów, to można je dodać do sosu, ja jednak za połączeniem pomidorów i szpinaku nie przepadam, zdecydowanie wolę ser :)

Składniki na danie dla 2 osób:

1. makaron penne - 200 g
2. świeży szpinak - ok. 75 g (opakowanie 150 g wystarcza mi na dwa posiłki dla dwóch osób)
3. jogurt/śmietanka - 3 łyżki
4. czosnek - 2 ząbki
5. sól i pieprz do smaku
6. opcjonalnie: posiekane suszone pomidory / podsmażony bekon / ser (u mnie lazur złoty)
7. łyżka masła

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Szpinak myjemy o kroimy - średnie listki na pół, większe na więcej części. W rondelku roztapiamy masło.
Podsmażamy szpinak, dodajemy śmietankę/jogurt, przyprawy i czosnek, dusimy przez ok. 10 minut. Pod koniec duszenia opcjonalnie dodajemy ostatni składnik - u mnie jest to ser lazur złoty pokrojony na małe kawałeczki.
Wyłożony na talerzu makaron polewamy sosem.

Smacznego!