Już niedługo tłusty czwartek, do wszystkich pączkarni z samego rana uderzą tłumy, a pączki i inne ociekające tłuszczem słodkości będą wszędzie ;) 
Ironia losu jest taka, że pączki dostępne w tym dniu nie są tak dobre, jak te dostępne normalnie, poza pączkowym szałem, zwiększona ilość produkcji zazwyczaj przekłada się na wprost proporcjonalnie niższą jakość.
Dlatego od jakiegoś czasu jestem wierna pączkom domowym. Lubię wiedzieć, co jem.
Smażyłam już donuty - zwykłe z cukrem pudrem, i takie w wersji mini, ze smakowymi polewami (krówkowa zebrała masę pochwał ;)).
Dzisiaj przepis na pączki pieczone w piekarniku, są zdecydowanie mniej tłuste i ciężkie od tych tradycyjnych, smażonych.
Nie są przez to w żaden sposób mniej smaczne, bardzo gorąco je polecam :)

Składniki na całą górę pączków - ok. 35-40 sztuk:

• 0,5 kg mąki tortowej
• 3 spore jajka
• kostka (200 g) dobrej jakości masła - ma być miękkie w temperaturze pokojowej
• pół szklanki mocno ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• pół szklanki cukru
• szczypta soli

Do nadziewania:

• dwa słoiki dobrej konfitury, ja zużyłam dwa słoiki po 350 g

Do pieczenia:

• papilotki, w których będą umieszczone pączki
• roztrzepane jajko do posmarowania po wierzchu

Na początek z drożdży robimy zaczyn: do kubka wlewamy mleko, dodajemy drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na kwadrans.
Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy go do mąki.
Następnie stopniowo dodajemy jajka.
Powstałe ciasto wyrabiamy przez kilka minut do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ciągle wyrabiając dodajemy do ciasta masło, uzyskane na koniec ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
Ciasto w misce przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę.
Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto z miski, dzielimy na części. 
Każdą część rozwałkowujemy na grubość ok 2-3 cm. Podsypujemy mąką w razie potrzeby.
Używając naczynia (kubka, salaterki) o średnicy ok. 10-15 cm wykrawamy z ciasta kółka.
Na każde kółko nakładamy łyżkę nadzienia, zwilżamy brzegi kółka i sklejamy je, następnie formujemy z niego kulę.
Uformowane pączki układamy na papilotkach rozłożonych na blasze.
Smarujemy pączki z wierzchu roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku uprzednio nagrzanym do 180 stopni przez kwadrans.
Od razu po upieczeniu wyciągamy pączki z piekarnika.
Po ostygnięciu dekorujemy lukrem bądź polewą.