Smažený sýr to popularny u naszych sąsiadów ser smażony w panierce, podawany w towarzystwie frytek i sosu tatarskiego.
W polskich knajpach serwujących czeską kuchnię można dostać bardzo dobry smažený sýr, w Czeskiej Baszcie przy Moście Poniatowskiego w Warszawie, gdzie raz na parę tygodni chodzę na piwo (bardzo polecam czeskie piwa) jest kilka rodzajów sera do wyboru.
We własnej kuchni przyrządzałam już emmental, limburger i camembert i właśnie ten ostatni najbardziej mi smakował.
Składniki na danie dla dwóch osób:
- dwa krążki sera camembert
- jedno spore jajko
- łyżeczka śmietany
- bułka tarta
- sól, pieprz
- tłuszcz do smażenia
Do jednego talerza wbijamy jajko i dodajemy śmietanę, mieszamy, do drugiego talerza wysypujemy bułkę, dodajemy przyprawy.
Krążki sera obtaczamy w jajku, w bułce, znowu w jajku i znowu w bułce.
Smażymy na patelni na złoty kolor, przewracamy za pomocą łopatki, żeby nie uszkodzić struktury sera.
Podajemy z frytkami.
Sos tatarski
Składniki:
- 5 łyżek dobrego majonezu
- 2 łyżki jogurtu
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1 spory ogórek konserwowy
- pół łyżeczki łagodnej musztardy
- 2-3 marynowane grzyby (u mnie nieduże pieczarki)
- łyżka drobno posiekanego szczypiorku
- sól, pieprz
- szczypta cukru
Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę.
Gotowy sos można przez 2-3 dni przechowywać w lodówce.
