Lubicie pieczone ryby? 

Ja bardzo, filet z łososia jest jednym z moich ulubionych obiadów z piekarnika.

Dzisiaj mieszanka kuchni azjatyckiej i włoskiej - łosoś i risotto.

Marynata łososia jest dość wyrazista, a w risotto mamy typowo włoskie dodatki.

Kremowe risotto z lekko orzechowym fenkułem i rozpływającą się w ustach gorgonzolą jest genialnym tłem dla miękkiej i delikatnej pieczonej ryby.

SKŁADNIKI  NA  DWIE  PORCJE:

ŁOSOŚ

• ok. 300-350 g filetu z łososia
• pieprz
• ziarna sezamu
• sok z połowy cytryny i kilka plasterków do dekoracji

SOS TERIYAKI (jedna porcja):

• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki wody
• łyżka miodu
• szczypta suszonych płatków chilli
• ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

RISOTTO

• 150 g ryżu arborio lub carnaroli
• 100 ml białego wytrawnego wina
• szalotka
• litr bulionu warzywnego
• dwie łyżki masła
• jeden cały fenkuł (koper włoski)
• 100 g gorgonzoli
• koperek
• pieprz

Zaczynamy od risotto, ponieważ jego przygotowanie zajmuje więcej czasu.
Na maśle podsmażamy drobno posiekaną szalotkę przez ok. 2 minuty.
Po tym czasie dorzucamy ryż i smażymy przez kolejną minutę.
Zalewamy ryż winem i czekamy, aż się zredukuje.
Wlewamy pierwszą chochlę bulionu.
Koper włoski siekamy drobno i dorzucamy do ryżu.
Dolewamy do kilka minut więcej bulionu, gdy tylko się zredukuje.
Gotujemy całość na małym ogniu aż ryż i fenkuł będą miękkie.
Na talerzu posypujemy świeżo posiekanym koperkiem i gorgonzolą.
Doprawiamy pieprzem i solą w razie potrzeby.

Filety z łososia myjemy i osuszamy na papierowych ręcznikach.
Przygotowujemy sos teriyaki: podane składniki łączymy ze sobą i zagotowujemy.
Gdy sos jest zbyt intensywny (słony) w smaku dodajemy więcej wody.
Pokrywamy obficie filety z łososia sosem, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy sezamem. 
W razie potrzeby posypujemy też pieprzem.
Pieczemy w wysmarowanym tłuszczem naczyniu przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Podajemy na risotto, przed podaniem dekorujemy plastrami cytryny.

Tak, znowu makaron.
Bardzo szybki, bo właściwie nie wymaga prawie żadnej pracy, po prostu trzeba wymieszać składniki ;)
Chcecie poświęcić na przygotowanie obiadu minutę? To przepis dla Was :D

Składniki:

• 200 g makaronu (u mnie penne)
• 50-70 g serka mascarpone
• 100 g wędzonego łososia
• garść rukoli 
• sól, pieprz 

Ugotowany w osolonej wodzie makaron mieszamy z serkiem, doprawiamy do smaku, dodajemy łososia.
Na talerzach dodajemy rukolę.
Najprostszy makaron na świecie ;)

Wczoraj pisałam o tym, że w kwestii zakupów nic mnie póki co nie kusi, nic nie krzyczy do mnie Mamo!, niczego nie potrzebuję.
Cóż, najwyraźniej nie dotyczy to wina.
Poszłam wczoraj do sklepu, miałam jasno sprecyzowaną listę zakupów.
Krewetki, kapcie, krem do rąk, sól do kąpieli, spinka do włosów.
I owszem, wszystkie te rzeczy kupiłam. Ale oprócz nich do koszyka wpadły jeszcze 3 butelki wina.
Chłop mój nie był zbyt zadowolony, kiedy usłyszał "Targaj to".
Zapasy wina mam obecnie dość pokaźne, zważając na moją bardzo małych rozmiarów kuchnię, na pewno powyżej 10 butelek. 
Dzisiaj przepis na pstrąga, dodam jeszcze, że kiedy poszłam po tego pstrąga do sklepu, to przy okazji kupiłam też spódnicę, faceci chyba nigdy tego nie zrozumieją ;)

Składniki:

• dwa nieduże wypatroszone pstrągi
• cytryna
• czosnek
• masło
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Formę żaroodporną smarujemy masłem.
Pstrągi również nacieramy masłem, do środka ryby wkładamy plasterki twardego masła, plastry cytryny, posiekaną natkę.
Posypujemy delikatnie solą i pieprzem.
Na wierzchu również układamy dodatki, tylko już bez soli i pieprzu.
Układamy ryby w naczyniu, pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Miał być przepis śniadaniowy, ale o tej godzinie przepis na obiad będzie bardziej odpowiedni.
Nie ukrywam, że lubię mięso. Około dziesięć lat temu przez kilka lat byłam wegetarianką, potem doszłam do wniosku, że mięso jest potrzebne.
I smaczne.
I ryby też.
Chociaż na moim stole (przynajmniej w roli dania głównego) częściej gości wołowina czy kurczak, to i ryby często przewijają się przez kuchnię.
Dorsz jest smaczną, lekką i łatwą do przyrządzenia rybą. 
Do sakiewek z tego przepisu użyłam mrożonych filetów.

Składniki:

• filet z dorsza
• arkusz ciasta francuskiego
• skórka starta z 1/4 cytryny
• biały pieprz
• żółtko z jednego jaja

Rybę rozmrażamy, gotujemy na parze przez około 10 minut.
Następnie dzielimy na niewielkie kawałki.
Ciasto dzielimy na kwadraty o boku ok. 15 cm.
Na środku każdego z kwadratów układamy kawałki ryby. Doprawiamy je pieprzem, skórką z cytryny, można również dodać świeżą natkę pietruszki.
Zawijamy sakiewki i sklejamy je mocno, by się nie "rozłożyły" w czasie pieczenia. Smarujemy wierzchy rozmąconym żółtkiem.
Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około kwadrans.
Podajemy z ulubionymi dodatkami. Kasza jęczmienna i surówka z marchewki pasują doskonale, ziemniaki z wody i buraczki również dobrze się komponują z dorszem.

Filet z ryby smażony w cieście to szybki i smaczny obiad, może być podstawą dania a'la fish&chips.

Jeżeli chodzi o rodzaje ryb, to nada się właściwie każdy filet. Nie polecam jedynie morszczuka, bo kupione przeze mnie ostatnio w Biedronce filety z tej ryby miały strasznie dużo ości, a to jak wiadomo jest strasznie upierdliwe. Nienawidzę wydłubywania ości, to znacznie ogranicza przyjemność płynącą z jedzenia, coś takiego mija się z celem.

Zazwyczaj wybieram mirunę, doradę lub tilapię.

Składniki na danie dla dwóch osób:

• dwa świeże filety z miruny
• mąka
• jajko
• maślanka
• pęczek natki pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• tymianek
• tłuszcz do smażenia

Filety osuszamy na ręcznikach papierowych.

W misce mieszamy mąkę, jajko, maślankę w takich proporcjach, by uzyskać masę o konsystencji śmietany.

Doprawiamy masę tymiankiem, solą i pieprzem, następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy.

Filety z ryby zanurzamy w cieście z obydwu stron a następnie smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu i małym ogniu na złoty kolor (ok. 10 minut z każdej strony).

Podajemy z ulubionymi dodatkami, z tak przyrządzoną rybą idealnie komponują się frytki, zapiekane ziemniaki i surówka z białej kapusty.