W sobotę pora na coś słodkiego!
A może zdrowe słodkości?
Może "zdrowe" to za dużo powiedziane, ale na pewno nieszkodliwe ;)
Dzisiejsze babeczki nie mają w sobie ani grama cukru czy glutenu.
I do tego są przeurocze.



Składniki na 12 sztuk:

  • 100 g bezcukrowej czekolady (np. słodzonej stewią czy maltitolem)
  • kilka potężnych łyżek kakao
  • 100 g mąki ryżowej
  • 100 g mielonych migdałów
  • 3 jajka
  • 100 g ksylitolu
  • 100 g masła
  • łyżeczka proszku do pieczenia


3/4 czekolady rozpuszczamy razem z masłem w kąpieli wodnej.
Mąkę łączymy z migdałami i proszkiem do pieczenia.
Ksylitol miksujemy z jajkami.
Masę czekoladowo-maślaną dodajemy do jajek z ksylitolem.
Następnie wsypujemy mąkę zmieszaną z innymi sypkimi składnikami.
Dodajemy kakao. Jeżeli masa jest za gęsta można ją rozrzedzić mlekiem.
Masę przelewamy do foremek.
Pozostałą czekoladę drobno siekamy i posypujemy nią wierzchy babeczek.
Pieczemy przez 25 minut w 180 stopniach.
Lubicie masło orzechowe?
Te muffinki są pozycją obowiązkową w menu każdego wielbiciela słonego masła.
Są naprawdę mocno orzechowe, trochę tłustawe, sycące - spokojnie mogą robić za drugie śniadanie.
Można podawać je polane syropem klonowym, dla mnie to co prawda za dużo szczęścia i słodyczy na raz, ale moja brzydsza połowa była bardzo z tego połączenia zadowolona.



Składniki na ok. 12 muffinek:
  • 150-180 g mąki tortowej
  • pół szklanki mleka
  • 100 g drobnego cukru
  • 100 g masła orzechowego
  • dwie łyżki stołowe oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • migdały w płatkach
  • opcjonalnie: siekane orzechy (dowolny rodzaj)

Mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia mieszamy w jednej misce, mleko, olej, jajka i masło orzechowe w drugiej.
Łączymy wszystkie składniki, dodajemy orzechy.
Napełniamy foremki masą (do 2/3 wysokości), posypujemy górę płatkami migdałów.
Pieczemy przez 20-25 minut w 180 stopniach.
Jesień pachnie cynamonem, jest pełna śliwek, jabłek i gruszek. 
I owocowych, lekko korzennych, aromatycznych wypieków, w sam raz do herbaty rano.
Wypieków takich, jak te babeczki z gruszkami.


Składniki:

  • 150 g mąki tortowej
  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 100 ml oleju
  • 100 ml maślanki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
  • gruszki
  • płatki migdałów


 Tradycyjnie łączymy wszystkie suche składniki w jednej misce, mokre w drugiej (oprócz gruszek i migdałów).
Następnie łączymy zawartości obu misek w całość, dodajemy kawałki gruszki, posypujemy całość płatkami migdałów.
Pieczemy przez 25-30 minut w 180 stopniach.
Można po wystygnięciu polać karmelową polewą.
Serek mascarpone dobrze się komponuje z wyrazistymi dodatkami - kawowymi w tiramisu, mocno owocowymi konfiturami, cytrusami.
Dzisiaj to ostatnie połączenie - mascarpone i limonki w pysznych muffinkach.


Składniki:

  • 3 jajka
  • 150 g mąki
  • 1/3 szklanki oleju
  • pół szklanki cukru
  • pół szklanki mleka
  • skórka i sok z dwóch limonek
  • pół łyżeczki sody

Do dekoracji: 

  • serek mascarpone
  • starta na tarce biała czekolada


 Podane składniki mieszamy w misce na gładką masę.
Napełniamy foremki masą i pieczemy babeczki przez 25 minut w 175 stopniach.
Po wystudzeniu dekorujemy serkiem i czekoladą.
Dwa dni temu udało mi się na półtorej godziny przed zamknięciem dostać w Kauflandzie czerwone porzeczki dosłownie za grosze.
Muffinki z owocami "chodziły" za mną już od jakiegoś czasu, ale jestem wybredna w kwestii owoców. Najbardziej marzą mi się takie ze słodkimi polskimi truskawkami i frostingiem z mascarpone, ale na truskawki jeszcze troszkę trzeba poczekać, a porzeczki również nadały się doskonale.
Ciasto jest delikatne i dość neutralne w smaku, porzeczki są kwaskowate, a czekoladowe groszki słodkie, smaki idealnie się uzupełniają.


Składniki na około 10 babeczek:

  • 150 g mąki tortowej
  • 3 jajka
  • 100 g drobnego cukru
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • 100 g masła
  • 50 ml mleka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • czerwone porzeczki
  • groszki czekoladowe





Rozpuszczamy masło i odstawiamy do ostygnięcia.
Cukier i jajka ucieramy na gładką masę. 
Mieszamy wszystkie składniki poza owocami i groszkami do ich połączenia w masę o gładkiej konsystencji.
Napełniamy foremki do 3/4 wysokości, na wierzchu wysypujemy owoce porzeczki i czekoladowe groszki.
Pieczemy babeczki w 180 stopniach przez 15-20 minut.
Można je polukrować.
Lubię połączenie czekolady z chilli.
Nawet deserowa czekolada Lindt z chilli mi smakuje, a generalnie za deserową czekoladą nie przepadam.
Jeszcze bardziej smakuje mi czekolada do picia z chilli, jest mega rozgrzewająca.
Postanowiłam więc wypróbować to połączenie w muffinkach i muszę przyznać, że wyszło rewelacyjnie.
Babeczki są mocno czekoladowe i lekko pikantne - szczypią w język ;)
Polecam wszystkim fanom nietypowych połączeń.




Składniki na około 18 babeczek:

  • 250-300 g mąki tortowej
  • 2 spore jajka
  • szklanka mleka
  • ok. 100 g miękkiego masła
  • 150 g czekolady deserowej (lub 100 g deserowej i 50 g mlecznej)
  • 2 łyżeczki kakao
  • 200 g drobnego cukru
  • jedno opakowanie cukru wanilinowego
  • jedna płaska łyżeczka chilli (w proszku lub suszone płatki)
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia


 100 g czekolady rozpuszczamy razem z masłem.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, kakao i chilli.
Mieszamy.
Następnie dodajemy resztę składników: mleko, jaja, ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy rozpuszczoną czekoladę z masłem. Mieszamy aż do uzyskania masy o gładkiej konsystencji.
Pozostałe 50 g czekolady (możemy dać mleczną zamiast deserowej) siekamy na drobne kawałki, również dodajemy do ciasta.
Przelewamy ciasto do foremek i pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.
Po wystudzeniu możemy polać babeczki roztopioną czekoladą, by były jeszcze bardziej czekoladowe.