I kolejne podejście do kuchni azjatyckiej.
Makaron chow mein z pyszną, delikatną polędwiczką wieprzową (można też użyć wołowej), papryką, marchewką i sezamem.
Misa na zdjęciu mieści 4 porcje.

Składniki na cztery porcje:

• paczka makaronu chow mein (250-300 g)
• jedna cała polędwiczka wieprzowa pokrojona w paski lub kostkę
• cebula
• dwie papryki: czerwona i żółta
• marchewka
• kiełki fasoli mung
• zielona fasolka szparagowa
• dwie łyżki sosu słodkiego chilli - TAKIEGO
• sól, pieprz, kmin rzymski, kurkuma
• garść sezamu do posypania

Polędwiczkę smażymy z cebulą, następnie podlewamy odrobiną wody i dusimy do miękkości.
Po 10 minutach dorzucamy pokrojone w drobne paski papryki i marchewkę oraz fasolkę szparagową.
Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, by napęczniał.
Do warzyw i mięsa pod koniec duszenia dorzucamy kiełki.
Na koniec dodajemy makaron i sos chilli, doprawiamy całość i posypujemy sezamem.

Na ten przepis natknęłam się całkiem niedawno, zupełnie przypadkiem.
Nie jestem fanką wieprzowiny, rzadko więc jada się u nas takie mięso. 
Od czasu do czasu lubię jedynie zjeść karkówkę gotowaną na parze lub przyrządzaną na grillu, no i polędwiczkę.
Polędwiczka jest mięsem delikatnym, które (w przeciwieństwie do szynki czy karkówki) nie wymaga długiej obróbki. 
Połączenie smacznego, delikatnego mięsa z karmelizowanymi jabłkami i kremowym sosem z cydru od razu wydało mi się pomysłem tak genialnym, że prawie dostałam ślinotoku na samą myśl.
I przeczucia mnie nie myliły, danie wyszło przepyszne.

Składniki na dwie porcje:

• 300 g polędwiczki wieprzowej
• 200 ml cydru
• 2 jabłka (twarde i kwaśne, jak do szarlotki)
• 50 ml śmietanki 30%
• szalotka
• dwie łyżki oleju
• łyżka cukru trzcinowego
• sól, pieprz, rozmaryn do smaku

Polędwiczkę kroimy na plastry o grubości ok 1-1,5 cm. Rozbijamy dłonią.
Jabłka obieramy i kroimy na plastry. Szalotkę siekamy drobno.
Rozgrzewamy dwie patelnie, na każdej łyżkę oleju.
Na jedną wrzucamy mięso, a na drugą cebulkę i jabłka.
Mięso smażymy na dużym ogniu maksymalnie po 2-2,5 minuty z każdej strony, po tym czasie podlewamy je cydrem i czekamy, aż płyn się zredukuje o połowę. Potem zmniejszamy ogień, dodajemy śmietankę, przyprawy i dusimy przez kwadrans.
Do jabłek dodajemy cukier, smażymy przez ok. 5 minut często przewracając, mają być miękkie, ale nie rozpadające się.
Pod koniec duszenia do mięsa dodajemy jabłka.
Podajemy od razu.