Dziś taka moja wariacja na temat placków po węgiersku, które chyba każdy zna.
Można zrobić też wersję wegetariańską zamieniając mięso w przepisie na więcej warzyw, np. dodając bakłażany, cukinię, fasolę.

Składniki:
Placki:

• 4 ziemniaki
• jajko
• kilka łyżek mąki
• cebula
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól, pieprz

Gulasz:

• litr bulionu warzywnego
• 500 g karkówki
• puszka kukurydzy
• papryka
• passata z pomidorów
• sól, pieprz, lubczyk, czosnek, cebula do smaku

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce razem z cebulą.

Doprawiamy, wbijamy jajko i zagęszczamy masę mąką do uzyskania odpowiedniej, nie za rzadkiej konsystencji.

Smażymy placki na tłuszczu na złoty kolor.

Mięso kroimy drobno, podsmażamy z cebulą, zalewamy bulionem i dusimy przez 2,5 godziny.

Po godzinie dodajemy paprykę. W razie potrzeby dolewamy bulionu lub wody.

Po koniec duszenia doprawiamy ziołami, dodajemy passatę i kukurydzę.

Na talerzu można polać odrobiną śmietany/jogurtu.

Ogólnie nie przepadam za wieprzowiną.
Schab jada się u mnie w domu bardzo rzadko, częściej kupuję karkówkę lub polędwicę.
Karkówkę lubię gotowaną na parze lub pieczoną w piekarniku, rzadko smażę inne mięso, niż wołowe steki czy kotlety z kurczaka.
Dzisiaj na blogu karkówka z piekarnika w bardzo wyrazistej, mocno pieprznej marynacie.
Pasują do niej delikatne, łagodne w smaku dodatki, np. kalarepka duszona w śmietanie - już niedługo podam na nią przepis :)

 Składniki:

• kilogram karkówki
• pieprz w ziarnach
• kilka łyżek oleju
• tymianek
• sól
• chilli w płatkach

W moździerzu delikatnie rozbijamy pieprz, mieszamy z tymiankiem i chilli.
Mięso kroimy na grube (3-4 cm) plastry, nacieramy olejem, obsypujemy mieszanką przypraw i solą i odstawiamy na dwie godziny do lodówki.
Po upływie tego czasu przekładamy je do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.