Uwielbiam pancakes. Mogłabym je jeść codziennie.
Niestety, nie zawsze mam czas, żeby je zrobić.
Wróć, przeważnie nie mam na to rano czasu.
Dlatego jest to dla mnie śniadanie weekendowe.
Takie leniwe, kiedy można smakować każdy kęs.
Owoce i ricotta to jeden z pomysłów na podanie.
Tutaj można być kreatywnym - owoce, jogurty, serki.

Składniki na placki dla dwóch osób:

• szklanka mąki ryżowej
• pół szklanki ksylitolu
• 200 ml maślanki
• 50 ml oleju rzepakowego (można zastąpić innym, np. kokosowym)
• 2 jajka
• szczypta soli
• szczypta sody

Wszystkie składniki mieszamy na gładką masę, odstawiamy na pół godziny.
Po upływie tego czasu smażymy placki na złoty kolor na patelni delikatnie skropionej olejem kokosowym lub innym.
W przypadku, gdy ciasto jest za gęste, dolewamy maślanki, gdy jest za rzadkie można dosypać więcej mąki.

W sobotę pora na coś słodkiego!
A może zdrowe słodkości?
Może "zdrowe" to za dużo powiedziane, ale na pewno nieszkodliwe ;)
Dzisiejsze babeczki nie mają w sobie ani grama cukru czy glutenu.
I do tego są przeurocze.

Składniki na 12 sztuk:

• 100 g bezcukrowej czekolady (np. słodzonej stewią czy maltitolem)
• kilka potężnych łyżek kakao
• 100 g mąki ryżowej
• 100 g mielonych migdałów
• 3 jajka
• 100 g ksylitolu
• 100 g masła
• łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 czekolady rozpuszczamy razem z masłem w kąpieli wodnej.
Mąkę łączymy z migdałami i proszkiem do pieczenia.
Ksylitol miksujemy z jajkami.
Masę czekoladowo-maślaną dodajemy do jajek z ksylitolem.
Następnie wsypujemy mąkę zmieszaną z innymi sypkimi składnikami.
Dodajemy kakao. Jeżeli masa jest za gęsta można ją rozrzedzić mlekiem.
Masę przelewamy do foremek.
Pozostałą czekoladę drobno siekamy i posypujemy nią wierzchy babeczek.
Pieczemy przez 25 minut w 180 stopniach.